Situation
géographique
Le vignoble s'étend sur la rive droite de la Saône
entre le sud de Mâcon et le nord de Lyon. Sur
ce relief doux, ces immenses coteaux orientés
dans toutes les directions descendent à faible
altitude (entre 150m et 550m).
Départements du Rhône et un peu de la Saône et
Loire.
Historique
Le Beaujolais doit son nom à la maison des Beaujeu.
La trace du premier seigneur de Beaujeu apparaît
aux alentours de 950. Il s'appelait Bérard et
était un homme avisé dont le château, bien assis
au dessus de l'Ardières, dominait fièrement le
pays de Beaujeu. Durant les IXe, Xe et XIe siècles,
les Sires de Beaujeu se taillèrent un territoire
important. Ils firent du Beaujolais un état tampon
entre le Mâconnais et le Lyonnais. Le vignoble
de Juliénas serait le plus ancien.
Climat
Les
écarts de température entre l'été et l'hiver sont
très importants : de -20 à 38°C. Si la pluviométrie
est moyenne et les vents irréguliers, le climat
est assez tempéré. L'ensoleillement est favorable
à la culture de la vigne, de plus, le vignoble
est situé sur un ensemble de petites collines
exposées est sud-est, et protégé des vents d'ouest
froids et humides.
Sols
L'ensemble
des sols est pauvre. Ils sont constitués dans
la majorité des cas de schistes et de granites,
mais on retrouve également de l'argile et de la
silice. Le gamay donne le meilleur de lui-même
sur les sols granitiques.
Cépages
Le Beaujolais produit essentiellement des vins
rouges, mais il existe une petite production de
vins rosés et de vins blancs.
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Gamay |
Chardonnay
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Appellations
Il
existe 4 principales appellations et 10
crus :
-
Beaujolais
-
Beaujolais-Villages (39 communes peuvent
utiliser l'appellation Beaujolais Villages)
-
Beaujolais-Villages blanc
-
Beaujolais supérieur
Les
dix crus:
- Saint-amour
- Juliénas
- Chénas
- Moulin
à vent
- Fleurie
- Chiroubles
- Morgon
- Régnié
- Brouilly
- Côtes
de Brouilly
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Caractères
des vins
Les
beaujolais, beaujolais-villages
Ce
sont des vins légers et agréables à boire jeunes,
ils ont une garde moyenne de deux ans.Le gamay,
souvent vinifié en méthode semi-carbonique donne
des vins aux arômes de fraise et de cassis, avec
une bouche très portée sur le fruit : ce sont
les vins gourmands du quotidien. Ces vins s'accorderont
avec les nombreuses spécialités charcutières de
la région lyonnaise ou des viandes blanches comme
le porc et le veau.
Température de service : entre 13 et 14°C
au maximum
Les
beaujolais et beaujolais-villages rosés
Il
s'agit d'une petite production locale, ce sont des
vins frais dont le fruit en bouche domine. On peut
facilement les accorder en période estivale avec
les spécialités charcutières lyonnaises comme la
rosette de Lyon.
Température de service : entre 7 et 8°C au
maximum
Les
beaujolais et beaujolais-villages blancs
Même
si leur production locale est relativement réduite,
la région produit quelques vins blancs à base
du chardonnay dont certains, très réussis, offrent
des parfums de pêche.
Température de service : entre 8 et 10°C
au maximum
Les
dix crus
Ils
sont le fleuron de la région, ils sont élaborés
selon une vinification traditionnelle et peuvent
subir un élevage sur bois. Les grands crus possèdent
un bouquet plus subtil, épicé, boisé, avec des
notes marquées de fruits rouges (groseille, mûres,
cerises). Avec leur robe rubis aux teintes de
grenat ils peuvent parfois rappeler les crus de
Bourgogne. Ils ont un potentiel de garde plus
élevé que les Beaujolais-villages et Beaujolais.
Les coqs au vin, volailles en sauce ou petit gibier
à plumes sont les mets de prédilection pour accorder
ces vins où leur parfum complexe et boisé soulignera
davantage la saveur du plat.
Température de service : entre 14 et 16°C
au maximum
Le
Beaujolais nouveau
C'est
devenu une tradition, chaque année, le monde entier
attend l'arrivée du troisième jeudi de Novembre
pour le déguster. En effet il s'agit d'un vin primeur
qui est élaboré juste après la vendange dans le
but d'être consommé en novembre. Ces vins nouveaux
proviennent, pour 2/3 de leur volume, du terroir
Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais Villages.
La méthode de vinification utilisée est la macération
carbonique (voir cours oenologie) mais comme les
délais sont courts pour le primeur la vinification
dans la cuve est ramenée à six jours seulement.
Le Beaujolais Nouveau n'est pas un vin dit de garde.
Il n'est pas élaboré pour être conservé dans sa
cave et doit être bu (de préférence) dans les mois
qui viennent... Il ne faut pas être surpris par
cela. Le vin primeur arrive de façon précoce, il
a son charme mais il ne peut pas être comparé aux
vins qui vieilliront en cuve jusqu'à Pâques et plus...
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